Шпик (шпиг) представляет собой сало свиньи, которое срезается с подкожной части туши, будь то бока или хребет. Этот продукт часто используется в засоленном или копченом виде. Шпик отличается высокой пищевой ценностью, поскольку его организм человека усваивает на 98%, а его употребление не требует больших энергетических затрат.
В чем же отличие между шпиком и салом? Сало - это общее название продукта, который может включать как запасы животного жира, так и блюда, приготовленные из него. Шпик - это иностранное название для соленого или копченого сала.
Существует международная классификация, согласно которой сало - это пищевой продукт с толщиной не более 15 мм, в то время как шпик - это более плотное изделие, у которого толщина превышает этот показатель.
Существует несколько видов шпика, среди которых наиболее известны:
1. Боковой шпик: срезается с боковой или грудной части туши свиньи. Отличается мягкостью и нежностью на вкус.
2. Шпик хребтовой части: характеризуется повышенной тугоплавкостью и зернистой структурой.
3. Иберийский шпик: получается из спины особой породы свиней, таких как иберийские свиньи. Выглядит как полностью белый пласт без мясных вкраплений и считается наиболее ценным видом шпика.
Шпик состоит на 92% из жира и на 1,5% из белка. В нем содержится большое количество полезных органических и жирных кислот, витаминов и других полезных веществ. Кроме того, в его состав входит важное для человека вещество - арахидоновая кислота, которая благоприятно влияет на деятельность почек и головного мозга. В шпике также содержатся витамины A, D и E, которые важны для иммунной системы человека. Этот продукт помогает в профилактике холестериновых бляшек, варикоза, а также стимулирует выработку гормонов.
Рецепты и способы приготовления шпика могут варьироваться в зависимости от предпочтений и региональных традиций. Ниже приведены несколько примеров:
Название | Шаги |
Засолка шпика | 1. Нарежьте шпик на кусочки или ломтики. 2. Подготовьте солевой раствор из соли, специй и воды. 3. Поместите кусочки шпика в солевой раствор и оставьте на несколько дней. 4. После засолки можно вынуть шпик из раствора и дополнительно обработать его копчением. |
Копчение шпика | 1. Подготовьте коптильню и дрова. 2. Вешайте кусочки шпика в коптильню и коптите их при низкой температуре в течение нескольких часов до достижения желаемого вкуса и аромата. |
Приготовление закусок | 1. Используйте шпик в качестве начинки для бутербродов или канапе. 2. Поджарьте кусочки шпика и подавайте их с овощами или хлебом в качестве закуски. |